Ο Άκης Σακελλαρίου γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη από γονείς γιατρούς.
Είναι απόφοιτος της δραματικής σχολής της Ρούλας Πατεράκη ενώ συνέχισε θεατρικές σπουδές στη σχολή της Στέλλας Αντλερ και στο HB STUDIO στην Αμερική.
Η πρώτη του εμφάνιση στον κινηματογράφο έγινε το 1987 στην ταινία "Μαγικό γυαλί" της Μαρίας Γαβαλά. Ενώ αργότερα συμμετείχε και στο "Μετέωρο βήμα του πελαργού" του Θόδωρου Αγγελόπουλο.
Έχει τιμηθεί δύο φορές με το βραβείο Α' και Β' ανδρικού ρόλου στο Φεστιβάλ Θεσσαλονίκης αλλά και με κρατικό βραβείο.
Ιδιαίτερα αναγνωρίσιμος έγινε μέσα από την τηλεοπτική σειρά "Ανατομία ενός εγκλήματος".
Παντρεμένος με την Τίνα Βασιλικού, έχουν αποκτήσει ένα παιδάκι.