Η Σάννυ Μπαλτζή γεννήθηκε στην Καβάλα και σπούδασε σκηνοθεσία στην Αθήνα και το Λονδίνο.
Εργάστηκε όμως ως μουσικός παραγωγός στο ραδιόφωνο καθώς και ως DJ της ροκ μουσικής.
Με τα χρόνια τραγουδούσε, έγραφε και συνέθετε, ενώ το 1995 δημιούργησε μαζί με  ένα αμιγώς rock group τους Santa Fila. Κυκλοφόρησαν μόνο ένα album την ίδια χρονιά αποφεύγοντας τα φώτα της δημοσιότητας. Όμως όταν ξαφνικά ο κιθαρίστας του συγκροτήματος Γιώργος Νικολαΐδης έφυγε από τη ζωή, η μπάντα διαλύθηκε.
Ως στιχουργός και συνθέτρια έχει συνεργαστεί με τον Χρήστο Δάντη, τον Λάκη Παπαδόπουλο, την Αρλέτα, τον Μιχάλη Χατζηγιάννη κ.α.
Η Sunny το 2001 κυκλοφορεί το πρώτο της solo album με τίτλο "Το αληθινό μέγεθος της σκιάς μου".
Το 2005, το γκρουπ Santa Fila δημιουργήθηκε ξανά αλλά με τρεις νέους συντελεστές και την τραγουδίστρια με τον Ηλία Ράπτη μόνο από το παλιό συγκρότημα.
Τον Σεπτέμβρη του 2011 η Σάνυ κρατώντας πάντα την ιδιότητα της ως μουσικός, ασχολείται παράλληλα και με την τηλεόραση. Συμμετέχει στην εκπομπή Μίλα του Star με την Τατιάνα Στεφανίδου.