Ο Έινσλι τιμά τα ταπεινά σιτηρά και όσπρια, αξιοποιώντας πλήρως την ευελιξία και τη γεύση τους σε όλα του τα πιάτα. Πρώτα, ένα γευστικό καλοκαιρινό πιάτο, σαρδέλες στο τηγάνι με σαλάτα από ντομάτες ψημένες με θυμάρι και ψωμί. (2022)